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Non deve essere PB con quella J: una carrellata nutrizionale di burro di noci e semi alternativi

((iStock))

DiCasey SeidenbergCollaboratore 29 ottobre 2018 DiCasey SeidenbergCollaboratore 29 ottobre 2018

Da bambini, io e mio fratello discutevamo pesantemente sui meriti del burro di arachidi cremoso rispetto a quello croccante; Io preferivo il croccante extra, mentre lui preferiva il suo liscio come Skippy. I bambini in questi giorni hanno molto di più di cui discutere oltre al crunch. Molti altri burri di noci e semi sono entrati nel mercato, realizzati con noci come noci e anacardi e semi come girasole, zucca o persino anguria. Alcune varietà sono aromatizzate con miele, vaniglia o sale marino; altri includono il cioccolato, che ricorda una famosa tazza di burro di arachidi o una crema di nocciole.

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In che modo questi nuovi prodotti, spesso più costosi, si confrontano con il tradizionale burro di arachidi?

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In poche parole, tutti i burri di noci e semi, compresi quelli a base di arachidi, possono essere buone fonti di grassi sani, proteine ​​e fibre, insieme a vitamine A ed E per la pelle, zinco per l'immunità, magnesio per la gestione dello stress, ferro per l'energia, e potassio per i muscoli. Un ampio studio condotto dalla Harvard Medical School, tra gli altri ricercatori, ha mostrato che le persone che mangiano una porzione giornaliera di noci avevano il 20% in meno di probabilità di morire per qualsiasi causa di salute, il 29% in meno di probabilità di morire di malattie cardiache e l'11% in meno di probabilità di morire di muoiono di cancro in un periodo di follow-up di 30 anni.

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Sebbene tutti i burri di noci e semi abbiano la maggior parte dei nutrienti e dei benefici per la salute sopra menzionati, ogni varietà ha il suo profilo nutrizionale distinto insieme al suo sapore distinto. Ciò significa che dovresti scegliere quello che ti piace di più o, ancora meglio, mangiarne una varietà, in modo che il tuo corpo ottenga diverse combinazioni di nutrienti. Ricorda, una porzione è di 2 cucchiai.

Come comprare

Quando fai la spesa, evita qualsiasi prodotto con oli parzialmente idrogenati (noti anche come grassi trans), zuccheri aggiunti (chi ne ha bisogno?) o troppo sale aggiunto. Piccole quantità di oli idrogenati vengono aggiunti ad alcuni prodotti per garantire che l'olio delle noci non si separi e salga verso la parte superiore del barattolo. Puoi mescolare un burro di noci separato, quindi salta questi oli malsani. I burri di noci fatti con noci crude sono i più salutari, perché queste noci hanno subito la minor quantità di lavorazione. Un'etichetta biologica garantisce che non siano stati spruzzati pesticidi chimici sulle noci. Controlla i pannelli nutrizionali per i prodotti con cioccolato in modo da sapere esattamente cosa stai mangiando: uno spuntino salutare o un dessert goloso.

Varietà a confronto

Burro di arachidi è più ricco di proteine ​​e generalmente ricco di tutti i nutrienti. Tende ad essere meno costoso e più ampiamente disponibile rispetto a molti dei prodotti alternativi. Le arachidi, che tecnicamente sono un legume, non una noce, sono un allergene noto e comune.

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Burro di mandorle potrebbe essere chiamato burro di arachidi con steroidi perché ha tutti gli stessi nutrienti, la maggior parte in quantità maggiori. Il suo numero di proteine ​​è vicino a quello del burro di arachidi ed è più alto in grassi salutari per il cuore, calcio (sette volte tanto quanto il burro di arachidi), fibre, vitamina E (tre volte tanto quanto il burro di arachidi), ferro (due volte tanto quanto il burro di arachidi). quanto il burro di arachidi) e magnesio, ed è anche il più basso di zuccheri naturali. Tutta questa nutrizione ha un prezzo, però, perché è generalmente più costosa del burro di arachidi.

Burro di semi di girasole è una scelta sicura per chi è allergico alle arachidi e alla frutta a guscio (comprese mandorle, anacardi, noci, noci pecan, macadamia e nocciole). Ha più magnesio, il che lo rende utile per la gestione dello stress, la flessibilità, la forza muscolare e il cuore. Il burro di girasole di solito ha poche calorie in più per porzione rispetto ad altre varietà, una quantità leggermente inferiore di proteine ​​e senza calcio. Molte marche aggiungono zucchero, quindi leggi attentamente le etichette o prenditi cinque minuti per crearne una tua.

Burro di anacardi è il più dolce del grappolo, anche senza zuccheri aggiunti, quindi non sorprende che sia il più ricco di carboidrati. Fornisce meno proteine ​​e fibre per porzione rispetto a quelle sopra e può essere piuttosto costoso, quindi dollaro per dollaro non è il più nutriente. Fornisce magnesio, fosforo e elevate quantità di rame per il sistema immunitario, quindi può fornire nutrienti importanti soddisfacendo i più golosi.

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burro di noci fornisce la maggior parte degli acidi grassi omega-3, che sono benefici per la salute del cervello ma non forniscono vitamina A.

Burro di semi di zucca fornisce più zinco. I semi di zucca si sposano bene anche con mandorle e noci.

Burro di semi di sesamo /tahini fornisce più calcio del burro di mandorle e anche molto rame e selenio per prevenire il cancro.

Burro di noci di macadamia è deliziosamente cremoso e il più ricco di grassi.

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Burro di nocciole ha un sapore ricco, abbastanza distinto, è povero di zuccheri naturali ma è anche povero di calcio.

Burro di semi di anguria è più difficile da trovare ma ottenere un seguito. È povero di fibre e vitamine ma ricco di proteine ​​e ferro.

Tutti questi burri di noci e semi funzionano bene su pane o toast, in fiocchi d'avena e frullati, come spuntino su una fetta di mela o banana o per legare prodotti da forno. Crearne uno è incredibilmente facile: mescola 1 tazza di noci o semi crudi o leggermente tostati, ½ cucchiaino di cocco, noce o olio d'oliva e un pizzico di sale marino. Aggiungi un pizzico di spezie alla zucca per un trattamento di stagione.

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Ci sono molti marchi di alta qualità sul mercato, inclusi i prodotti di Whole Foods' 365 Everyday, Justin's, Trader Joe's, Kirkland Signature, Barney Butter, Thrive Market, Maranatha, Artisana, Once Again e Sunbutter.

Con tutte queste varietà non convenzionali e marchi di qualità, non c'è motivo per non entrare nel gioco del burro di noci. Non puoi sbagliare, o come piace dire a mio figlio di 7 anni, se cadi, anacardi.

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